À l'approche de l'Action de grâce, le chef exécutif du Fairmont Royal York, Paul Shewchuck, partage deux recettes raffinées pour agrémenter les célébrations. La première suggestion consiste en des choux de Bruxelles caramélisés, agrémentés de parmesan Reggiano et de truffe noire. La seconde proposition est un velouté de courge musquée et de poires rôties. Cette soupe, préparée avec un mélange de légumes, d'épices comme la cannelle et la muscade, ainsi qu'une touche de sirop d'érable, offre une texture onctueuse grâce à l'ajout de crème. Le chef recommande de passer le mélange au tamis pour une finition plus élégante et de servir le tout garni de graines de citrouille grillées. Ces plats, conçus pour quatre à six convives, permettent d'ajouter une note gastronomique au menu traditionnel de la fête.
Source : Global Toronto
Photo : Global Toronto
Aussi couvert par : La Presse
Aussi couvert par : Acadie Nouvelle
