La créatrice culinaire Maria Koutsogiannis propose une recette de brochettes mêlant flétan sauvage, fromage halloumi, figues et dattes, inspirée de ses racines grecques. Dans son ouvrage intitulé « Greek Out », l'auteure souligne que le plat principal ne se limite pas au souper, privilégiant souvent le dîner comme repas central. La préparation consiste à assaisonner le poisson avec du sumac, de la cannelle et du zeste de citron avant de le griller avec les autres ingrédients. Une fois cuites, ces brochettes sont agrémentées d'un filet de miel, de citron et de menthe fraîche pour équilibrer les saveurs sucrées et salées. Cette proposition culinaire met en valeur la polyvalence du halloumi, un fromage qui conserve sa texture à la cuisson, se mariant parfaitement avec la chair tendre du flétan.
Source : Times Colonist
Photo : Times Colonist
