L'engouement des consommateurs pour les produits enrichis en protéines profite directement aux producteurs agricoles de la Saskatchewan. Malgré la hausse des prix, la demande pour la viande, les produits laitiers et les poudres protéinées demeure soutenue. Selon Craig Johnston, économiste chez Financement agricole Canada, la production nationale a bondi de 75 % en trois ans. Cette tendance favorise non seulement les éleveurs, mais aussi les producteurs de légumineuses comme les pois et les lentilles, dont la transformation locale en isolats protéinés prend de l'ampleur. Des installations, telles que l'usine de Louis Dreyfus à Yorkton, illustrent cette volonté de transformer les récoltes canadiennes en produits à haute valeur ajoutée. Bien que les tensions commerciales et les tarifs douaniers maintiennent une pression sur les prix, les experts estiment que cette dynamique offre des perspectives économiques durables pour le secteur agricole canadien.
Source : CBC Saskatchewan
Photo : CBC Saskatchewan
